市市場監管局：廟崗市場所“四位一體”保障學校食堂食品安全

4月13日，廟崗鄉初級中學的117名初三學生走進課堂，正式開學復課。為充分做好疫情防控期間學校復課后的食堂食品安全工作，有效防范食堂就餐安全風險，確保廣大師生身體健康和生命安全，廟崗市場監督管理所通過“線上+線下”監管、“事前+事中”保障，切實加強校園食堂疫情防控工作，筑牢學校食堂食品安全四道防線。

“線上”實現明廚亮灶。經過前期工作，廟崗鄉初級中學食堂已實現明廚亮灶。通過視頻監控的方式，對外展示餐飲加工的全過程，師生和家長可通過監控視頻清晰地看到食堂內部物品和人員操作情況。

“線下”聯合實地檢查。廟崗市場所聯合鄉學區委、食安辦，對即將復課的學校開展食品安全專項檢查，重點檢查庫存食材來源、質量、是否在保質期內，加工環境是否干凈整潔，冷藏冷凍、清洗消毒等設施設備是否正常運轉，從業人員是否取得健康合格證明等內容。要求在疫情防控期間，學校實行分餐分食、錯時供餐，同向就餐，嚴禁人員聚集，就餐排隊時保持1米距離。

“事前”準備面面俱到。第一時間與學校食堂負責人進行對接，要求學校食堂開展食品安全自查，對食品加工貯存場所、工用具和餐飲具進行全面徹底清洗消毒；對庫存的食品及原料進行全面檢查、清理，是否通過穩定、合規的采購渠道購進食材；建立疫情防控應急預案，加強從業人員食品安全培訓，不斷增強疫情防控和食品安全責任意識和保障能力，合理安排師生就餐，確保食品和防疫安全雙到位。

“事中”監督如影隨形。新學期開學首日，檢查人員來到廟崗鄉初級中學，重點對食堂從業人員崗前是否核驗“安康碼”并測量體溫、佩戴口罩，是否嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，餐飲具是否進行嚴格的清洗消毒，留樣是否符合要求，是否落實負責人陪餐制度，師生就餐情況等內容進行檢查。

截至目前，共開展聯合檢查2次，出動執法人員11人次，對在檢查中發現的問題已責令整改完成。下一步，該所將根據疫情期間開學安排，持續加強學校食堂監管工作，切實保障廣大師生飲食安全和身體健康。（劉欣）